Hirdetés

Abacus-ízek

Google Plus

Az Abacus Hotel Chefjének, Tóth Ferencnek karácsonyi receptajánlata

Egészben sült pisztráng grillezett zöldségekkel, rozmaringos parázsburgonyával

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 db egész pisztráng (35 dkg/db)
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 8 szál rozmaring
  • 20 dkg laskagomba
  • 6 db koktélparadicsom
  • 8 db parázsburgonya
  • 1 db cukkini
  • 1 db padlizsán
  • 2 db újhagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • 10 dkg só 

A pisztrángokat besózzuk, a belsejüket bedörzsöljük 4 gerezd összezúzott, kevés olívaolajjal összekevert fokhagymával, majd egy-egy szál rozmaringot helyezünk a tetejükre. Közben egy teflon serpenyőben olívaolajat hevítünk, melyben szép ropogósra sütjük a befűszerezett pisztrángokat.

A burgonyákat megmossuk, sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd leszűrjük, s 10 percre 200°C-os sütőbe helyezzük. Közben felvágjuk a zöldségeket, majd szintén ropogósra sütjük. Végül a pisztrángszeleteket a tányérra helyezzük, s mellé tálaljuk az aranybarnára sütött burgonyát és zöldségeket.

Rózsaszín kacsamell aszalt szilva tükrön, sütőtökpürével

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 db pecsenye kacsamell (25 dkg/db)
  • 1 doboz kókusztej (250 ml)
  • 3 dkg kakukkfű
  • 0.5 dkg curry paszta
  • 20 dkg aszalt szilva
  • 1 db sütőtök
  • 3 dl vörösbor
  • 10 dkg só

A kacsamelleket befűszerezzük sóval és kakukkfűvel, majd bőrével lefelé elkezdjük sütni. 3 perc múlva megfordítjuk, s a másik oldalát is megsütjük.

A sütőtököt sütőben puhára sütjük, héját eltávolítjuk, majd curry pasztával és kókusztejjel összekeverjük, pürésítjük. Közben az aszalt szilvát vörösborban felfőzzük. Végül a sütőtökpürét tányérra helyezzük, a kacsamellet 3 felé vágjuk, majd aszalt szilva ágyon a püré mellé tálaljuk.

Képek

Abacus-ízekAbacus-ízek

Google Plus

Galéria

Abacus-ízek
  • Abacus-ízek
  • Abacus-ízek

Hirdetés