Hirdetés

Abacus-ízek

Google Plus

Az Abacus Hotel Chefjének, Tóth Ferencnek nyári receptajánlata

Bivalymozzarella paradicsomlekvárral, friss rukkolával

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 db bivalymozzarella (100 g-os)
  • 20 dkg szárított paradicsom
  • 10 dkg rukkola
  • 1 szál friss rozmaring
  • 4 levél bazsalikom
  • 5 dl fehérbor
  • 5 cl balzsamecet-krém
  • 10 dkg kristálycukor

A szárított paradicsomot a fehérborral és a kristálycukorral együtt felfőzzük, ezt követően pedig hozzáadjuk a rozmaringszárat és a bazsalikomleveleket. Rövid ideig tovább főzzük, majd leturmixoljuk, s kihűtjük. Tetszés szerint a tányérra tálalunk a kihűlt paradicsomlekvárból, közepébe helyezzük a mozzarellákat, végül a balzsamecet krémmel összekevert rukkolával megkoronázzuk őket.

 

Diós-mazsolás csuszatészta ropogós kacsacombbal, friss gyümölcsökkel

    Hozzávalók 4 személyre:

    • 4 db kacsacomb
    • 500 g csuszatészta
    • 100 g darált dió
    • 50 g aranymazsola
    • 100 g só
    • 50 g friss áfonya
    • 50 g friss eper
    • 5 cl méz

    A kacsacombokat alaposan besózzuk, s egy éjszakán keresztül érlelődni hagyjuk a hűtőben. Másnap előmelegített sütőbe helyezzük a kacsacombokat, s alacsony hőfokon puhára, végül a hőfokot felvéve (190°C) pár perc alatt ropogósra sütjük. Eközben kifőzzük a csuszatésztát, s lecsepegtetjük. Egy teflon serpenyőben mézet hevítünk, hozzáadjuk a tésztát, darált diót, mazsolát, majd jól összekeverve négyfelé, mély tányérokba tálaljuk. A ropogós kacsacombokat a tészta tetejére helyezzük, s friss eperrel és áfonyával díszítjük.

    Képek

    Abacus-ízekAbacus-ízek

    Google Plus

    Galéria

    Abacus-ízek
    • Abacus-ízek
    • Abacus-ízek

    Hirdetés