Hirdetés

Abacus-ízek

Google Plus

Az Abacus Hotel Chefjének, Tóth Ferencnek őszi receptajánlata

Grillezett Normand kecskesajt friss salátával, áfonyával, málnával

Hozzávalók:

  • 40 dkg kérges friss kecskesajt
  • 20 dkg saláta mix
  • 5 dkg friss áfonya
  • 10 dkg málna
  • 1 db friss citrom
  • 1 dl olívaolaj
  • 2 dkg kristálycukor
  • 0,5 dl fehérbor

 

A  friss kevert salátaleveleket átválogatjuk. A gyümölcsöket megmossuk. A cukrot, olívaolajat, fehérbort és a citrom kifacsart levét összeturmixoljuk, melyből megkapjuk a salátánk dressingjét. A kecskesajtokat korong alakúakra vágjuk, és forró teflon serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. Közben salátánkat  az elkészített dressinggel és gyümölcsökkel összekeverjük és tányérokra helyezzük. Majd a szép aranysárgára sült sajtokat mellé tálaljuk.

Vegyes tengeri haltál vaslapon sült zöldségekkel, friss parajja

Hozzávalók:

  • 4 db kb. 60 dkg-os branzino filé
  • 8 db királyrák
  • 4 db norvég lazacfilé kb. 60 dkg
  • 1 dl extra szűz olívaolaj
  • 20 dkg friss paraj
  • 10 dkg cukkini
  • 10 dkg gomba
  • 10 dkg padlizsán
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 db paradicsom
  • 2 db kápia vagy lecsó paprika
  • 5 dkg só
  • 2 fej fokhagyma

A halakat és a rákot besózzuk. Ezt követően a királyrákokat egy fa pálcára kettesével felfűzzük. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk, sózzuk. a fokhagymát pici olívaolajjal összezúzzuk, majd körülbelül a kapott püré fele mennyiségével a halakat és a ráknyársakat sózás után bekenjük. 2 db serpenyőben olajat hevítünk (akár párhuzamosan is), és az egyikben a halat sütjük, a másikban pedig a zöldségeket. A zöldségeket csak azután kell fűszerezni, miután ropogósra sütöttük. A friss parajt kevés hevített vajon átforgatjuk, sózzuk, pici fokhagymával szintén átkeverjük.

A halakat, melyek ropogósra sültek, tányérokra tálaljuk és mellé helyezzük a zöldségeket és friss parajt.

Képek

Abacus-ízekAbacus-ízek

Google Plus

Galéria

Abacus-ízek
  • Abacus-ízek
  • Abacus-ízek

Hirdetés