Abacus-ízek

Sütőtökös lencsesaláta friss parajjal, tökmagolajjal és füstölt libamellel, parmezánnal

A libamellet feltesszük főzni a lencsével, hagymával, fokhagymával és az egész borssal együtt. Amikor már majdnem puhára főtt a lencse, kivesszük a főzővízből, s kihűtjük. A libamellet tovább főzzük, puhára, majd szintén kivesszük és lehűtjük. A sütőtököt meghámozzuk, kockára vágjuk, majd sütőben megsütjük. A kihűtött lencsét és sütőtököt összekeverjük a tökmagolajjal és az almaecettel, s tálaláskor friss parajt adunk hozzá. A füstölt-főtt, hideg libamelleket vékonyra szeleteljük, az elkészített lencsesaláta tetejére halmozzuk, végül a parmezánforgácsokkal megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg füstölt libamell
• 20 dkg lencse
• 50 dkg sütőtök
• 1 dl tökmagolaj
• 10 dkg friss paraj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dkg egész bors
• 10 dkg parmezánsajt
• 4 cl almaecet

Vegyes tengeri haltál grillezett zöldségekkel, kemencés burgonyával

A  halakat és a félbevágott királyrákot besózzuk, borsozzuk, s összezúzott fokhagymával bedörzsöljük. A zöldségeket tetszés szerinti méretre daraboljuk, az egész burgonyákat félpuhára főzzük, majd  a közepét bevágva, kevés kacsazsírban kemencében vagy sütőben ropogósra sütjük. A  zöldségeket vaslapon vagy serpenyőben szintén megsütjük, sóval, borssal, kevés fokhagymával ízesítjük. Az elkészült zöldségeket és burgonyákat a tányérokra helyezzük, majd felhevített olívaolajon megsütjük a halakat és rákokat (a vörös tonhal sütésénél vigyázni kell, hogy médium maradjon).  Ha elkészültek, a zöldségágyra tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: