Éttermi étkezéskultúra

A mindennapi étkezéseink nem korlátozódnak le csupán az éhségünk csillapítására, így kiemelhető annak közösségépítő funkciója is. Egy-egy étel közös elfogyasztása elősegíti az emberek közötti társas kapcsolat megteremtését, illetve erősíti a már meglévő kapcsolatokat, amellett, hogy fokozza az étkezés nyújtotta élményeket, főleg, ha azok kiegészülnek az asztali illemszabályok ismeretével és betartásával.

A belépéssel egyidejűleg illik üdvözölni a vendéglátóipari egységben „bent levőket”, azaz mindig az köszön először, aki belép valahová. A férfi kezdeményezi párbeszédet is a személyzettel, jelezve az asztalfoglalás tényét. Ez követően a hölgyet előre engedi és a pincér vezeti őket az asztalhoz, mint „házigazda’. Ellenkező esetben asztalt mindig a férfi keres és javaslatokat tehet a nőnek, de a tényleges választás a nő előjoga. Az ültetés során a vendég mindig a vendéglátóval szemben helyezkedjen el vagy a vendéglátó jobbjára kerüljön.

Fontos, hogy a férfi, illetve a pincér segítse a hölgyet a helyfoglalásban a szék kihúzásával, illetve a szék alátolásával. A hölgy a táskáját nem tárolhatja az asztalon, legfeljebb a laptáskáját, így vagy maga mögé kell elhelyeznie az ülőtámlán, vagy elegánsabb helyeken erre kijelölt kis székre kell raknia azt. A telefont szintén illetlenség kihelyezni az asztalra. Damaszt szalvétával történő terítés esetén az étkezés megkezdésénél – a felénk nyitottan félbehajtott anyagot – az ölünkbe kell teríteni, majd az étkezés végén az anyagot kis halomba – és nem gondosan összehajtva – kell a tányér bal oldalára tenni.

Az evőeszközök sorrendje – több fogás estén – a tányérhoz képest a „kívülről befelé” elvet követi. Az evőeszközöket mindig a felső harmadukon fogjuk, vagyis az ujjunk sohasem érintheti a villa hajlatát vagy a kés azon részét, ahol a vágófelület van. Abban az esetben, ha félbeszakítjuk az étkezést, úgy a kést és a villát egymással szemben kell elhelyezni a tányéron, míg az evőeszközök oldalra történő egymás mellé helyezése azt jelenti, hogy már nem kívánunk tovább étkezni.

Sminket, frizurát kizárólag a mosdóban igazíthatunk, és a fogpiszkáló használata sem az asztaltársaságra tartozó kérdés. Még számos apró szabály van, ami a zökkenőmentes éttermi étkezést megkönnyíti, de az említettek alkalmazásával már nagy lépést tettünk a megfelelő asztali illem betartása felé.