Hirdetés

Abacus-ízek

Google Plus

Az Abacus Hotel Chefjének, Tóth Ferencnek tavaszi receptajánlata

Parajos, mascarponés lazac tatár

Hozzávalók:

  •   10 dkg friss paraj
  •   10 dkg mascarpone
  •   60 dkg füstölt lazac szeletek
  •   1 cl tabasco
  •   fél fej lilahagyma
  •   1 cl szezámmag olaj
  •   4 dkg kapribogyó

4 nagy szelet füstölt lazacot kiterítünk egy vágólapra, majd leforrázzuk a parajleveleket, lehűtjük, és a lazacszeletekre terítjük. A maradék lazacot apróra vágjuk, majd összekeverjük a mascarponéval, tabascoval, szezámolajjal, apróra vágott lilahagymával és kapribogyóval.

Az így kapott krémet a parajos lazacszeletekre helyezzük és feltekerjük. Majd tetszés szerinti formákra vágjuk és tálaljuk.

Currys-zöldséges bárány kotlett, vörösbabos rizzsel

Hozzávalók 4 személyre:

  • 5 cl szezámmag-olaj
  • 80 dkg csontos báránygerinc szeletelt
  • 10 dkg brokkoli
  • 5 dkg sárgarépa
  • 5 dkg shitake gomba
  • 1 csomag újhagyma
  • 1 doboz kókusztej (250 ml)
  • 2 dkg currypasta
  • 20 dkg rizottó rizs
  • 4 dkg só
  • 1 szál vietnámi citromfű

A zöldségeket tetszés szerint felvágjuk, szezámmag-olajat felhevítjük és a zöldségeket ropogósra pirítjuk. Felöntjük kókusztejjel, hozzáadjuk a sót és a vietnámi citromfüvet. Az így elkészített ragut pihentetjük, s közben megsütjük forró olajon a besózott, szeletelt báránygerinceket. Az elkészült húsokat tányérokra helyezzük és ráhelyezzük a ragunkat.

Közben a vörösbabbal és curryvel megfőzzük a rizottó rizsünket. Köretként az ételünk mellé tálaljuk.

Képek

Abacus-ízekAbacus-ízek

Google Plus

Galéria

Abacus-ízek
  • Abacus-ízek
  • Abacus-ízek

Hirdetés