Abacus-ízek

Egészben sült marha hátszín

A húst sütés előtt legalább 30–60 perccel vegye ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ízlés szerint dörzsölje be mustárral, durva szemű borssal. Egy vastag aljú serpenyőben forrósítson fel 1-2 evőkanál olajat, erős lángon pirítson a hús minden oldalára barna kérget.

Helyezze a húst egy tepsibe. Előmelegített sütőben (ideális esetben 150-160 °C-on) süsse készre. A sütési idő nagyban függ a hús vastagságától, nagyjából 20 perc. Azután 45 percet 58 fokon pihentesse az ételt. Majd vékonyan szeletelje, salátával tálalja. Ehhez akár egy egyszerű majonézes burgonyasalátát lehet tálalni.

Grillezett gomolyasajt friss salátával

Hozzávalók:

• 100 g gomolyasajt
• 20 g rukkola saláta
• 20 g frizee saláta
• 10 g bébi római saláta
• 3 g cukorborsó csíra
• 50 g koktélparadicsom
• 5 g petrezselyemlevél

Dresszing:
• 200 g citromlé
• 1 g limelé
• 3,5 g grapefriutlé
• 3 g só
• 100 g olívaolaj
• 50 g mustár

Elkészítés: A salátákat megmossuk, kézzel kisebb darabokra tépkedjük, a koktélparadicsomot félbevágva a salátához keverjük, a petrezselymet leveleire tépkedve tesszük a salátánkhoz. Közben a gomolyasajtot ujjnyi vastag szeletre vágjuk, majd mindkét oldalát grillezzük. A dresszinghez az alapanyagokat kimérjük és egy turmixba rakjuk, majd jól elmixeljük. A salátánkra locsoljuk ízlés szerint.