Abacus-ízek

Grillezett tofu sült zöldségekkel és csicseriborsó krémmel, fűszeres salátával

• 150 g tofu
• 60 g sárgarépa
• 60 g cukkini 60g
• 60 g csiperkegomba
• 40 g zeller
• 1 szál friss kakukkfű
• olívaolaj
•  40 dkg konzerv csicseriborsó
• fél citrom leve
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 tk római kömény
• 1 dl olívaolaj
• 3 ek tahini
• só, ízlés szerint
• petrezselyem
• fríze saláta

Zöldségeket megtisztítjuk, olívaolajon kakukkfűvel, sóval megsütjük. Közben egy turmixgépben elkészítjük a humuszunkat. Salátát és a petrezselymet megmossuk, utána lecsipkedjük. Ízlésesen, szépen kitálaljuk. 

Tejszínes báránnyal töltött ravioli

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 evőkanál víz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet só
• 15 dkg bárányhús
• 1.5 dl tejszín
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál friss rozmaring
• 1 szál friss petrezselyem
• só
• bors
• olívaolaj

A liszt közepében alakíts ki mélyedést, ebbe üsd a tojásokat, sózd meg, tedd hozzá az olajat és  a vizet is, és jól gyúrd össze. Rakd a hűtőben pihenni, amíg elkészíted a tölteléket. Ehhez a hagymát egy serpenyőben, olívaolajon pirítsad meg. Add hozzá a zúzott fokhagymagerezdet, majd jöhet a hús. Szórd meg sóval, borssal, zöldfűszerekkel, és süsd készre. Végül öntsd fel tejszínnel, és tíz perc alatt kis lángon főzd össze.

 Az első adagot lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra, és az alsó felére rakd a tölteléket. A szélét kend meg vízzel, majd hajtsd rá a tészta tetejét. A töltelékek közti helyeket lapogasd le, majd ravioliformázóval, derelyevágóval vagy késsel vágd őket annyi darabba, ahány adag tölteléket használtál. A kész töltött tésztákat forró, sós vízben főzd ki három-négy perc alatt és ízlésesen tálald ki.